北京中科刘云涛 http://m.39.net/pf/a_4349554.html黄豆焖猪脚孕妈又来了，今天看了金婚，看到文丽吃庄嫂家的黄豆猪蹄，嘴馋了，就自己动手做来试试。原料：猪脚、花生、黄豆、姜片、八角、香叶、草果、桂皮、料酒、生抽、老抽。做法步骤：第1步、提前半天将黄豆和花生泡水。第2步、清洗猪脚。第3步、冷水加入部分姜片和猪脚下锅焯水，水开后加入料酒去腥气，焯水后捞出冷水冲洗干净。第4步、烧热锅，加入食用油，然后加入姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、草果炒香后加入焯过水沥干水的猪脚。第5步、翻炒后在锅中加入适量老抽和生抽调色调味，翻炒均匀。第6步、翻炒均匀后加入水（水要没过猪脚），待水开后可以尝尝咸淡，如果盐不够，可以稍微加点盐。第7步、然后将猪脚倒入电饭煲中，然后加入泡好的黄豆和花生。我喜欢软糯一些的猪脚，所以将电饭煲调至一小时，盖上电饭煲，静等。第8步、呜呼，出锅啦，出锅啦，出锅后如果汤汁过多，可以再放入炒锅进行收汁。小贴士：猪脚一定要焯水，焯水切记要冷水下锅，水开后加入料酒再煮一会，就会焯出很多血沫啦，我喜欢焯水后边煮边捞，这样猪脚上沾的血沫少。来自美食天下潘潘是个小胖子呀的作品。
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